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生活:挑选有生命力的食物

08-16 网站新闻

99 资料来源:平安丛书

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饮食,是一种能量。四季顺应时序所孕育出来的当季蔬果,本身即拥有人体无法自行产生的酵素与能量。因此,人类必须藉由摄取有生命力的食物,从中获得身体所需的营养。

图片来源/Pixabay

挑选有生命力的食物

在 大自然生态中按照自然法则生长的作物,或是农人们採用自然生态农法所栽培出的作物,都是很有生命力的好食物。在这样的环境中,农人引用清洁的水源,自製堆 肥让自然生态环境得以平衡,坚持不使用化学合成农药及化学肥料,蝴蝶、麻雀、瓢虫、螳螂、蚯蚓等昆虫自在栖息,土地闻起来又香又甜,看起来就像「黑金」一 样肥沃,所孕育出的食物自然拥有很高的能量,非常适合人类食用。

然 而,现代的农业喷洒农药的情形非常普遍,土地大多十分贫瘠,蚯蚓无法在此生存,自然没有办法创造自然肥,整个土地看起来既黄且乾,种出来的作物也不太健 康。人体吃下这些含有农药的蔬果,不但无法吸收到它的能量与营养素,身体反而还得努力将农药等毒素排出,失去了吃这些美味蔬果的良好价值。

我们在採购时,该如何挑选才能吃出食物最完整的能量呢?以下提供几个原则供大家参考。

当季、当地的蔬果

越新鲜的蔬果,营养成分越高。任何蔬果只要一离开土地,即使它可以放很久,也是很容易就失去了大部分的养分,最好尽量选择当季、当地的蔬果。

以营养素的观点来看,已经成熟的水果一经採收,能量、养分就开始衰退。头七天食用还可以吃到水果的营养素,过了七天以后营养素会掉得很快。因此,当地的果 农都会等到水果快成熟的时候才採收,养分最为俱足。建议最好避免採买非季节或国外进口的食物,因为外国果农需要考量到进口的运输时间而提早採收,採摘的水 果大部分都还未成熟,养分不但不够,还在运输的过程中不断失去,尤其维他命C和维他命B群掉得更快。为了保存,有些进口水果(如:苹果)经过上蜡处理,也 吃不到真正的营养。

此外,「低食物里程」也是採买的重要观点。食物里程指的是我们嘴巴和食物原产地之间的距离。里程高,表示漫长的运送过程所消耗的汽油和随之而生的二氧化碳,破坏了环境,非常不环保。吃当季、当地的蔬果,不但新鲜、少污染,还能直接支持本地农民,何乐而不为呢?

选择不太需要农药的蔬果

长 久以来我都吃自然农法栽植的有机食物,很少外食。但刚回台时因为外食机会较多,结果脸上不停的冒脓包,身体能量变差,睡眠时间也变长,精神却没有变好。后 来我赶紧恢复自己煮食,情况马上改善。但是偶尔吃到农药较重的蔬果,都会嘴巴发麻。这说明了当你长期饮食清淡且乾净时,身体对不好的东西就会有强烈的反 应。

一 般来说,我几乎都在有机店採买蔬果。尤其是小白菜、小黄瓜、青椒、茼蒿、玉米等需要大量农药栽培的蔬果。不过,如果遇到当季当令盛产的蔬果,或是容易生长 的蔬果,也可以考虑在菜市场买,譬如:秋天的地瓜、木瓜,以及地瓜叶、野菜等不太需要农药的蔬菜,如果上面有很多虫虫咬过的痕迹,更是可以放心採买。以下 列出几种使用农药较多及较少的蔬果种类,以供参考。

蔬菜中农药含量最多:为大白菜、小白菜、包心菜、菠菜、茼蒿等叶状蔬菜,以及小黄瓜、玉米、芥兰菜、绿豆、彩椒(红椒、黄椒、青椒)、四季豆、绿花椰菜等。

水果中的农药含量最多:为大番茄、桃子、葡萄、杨桃、柑橘、梨子、草莓、枇杷、樱桃、杏子、莲雾和苹果。大番茄多农药的原因在于,每当下雨,番茄蒂凹陷下去的部位容易积水,农人需要喷洒抗霉菌的抗生素,番茄才能种活。

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